Chipotle Dry Rub

Der Chipotle Dry Rub ist besonders für diejenigen geeignet, die ihr BBQ gerne scharf und würzig mögen. Seinen besonderen Geschmack erhält der Rub von Chipotles, geräucherte, getrocknete Jalapeño-Chilischoten.

Chipotles sind geräucherte, getrocknete Jalapeño-Chilischoten. Sie stammen ursprünglich aus Mexiko. Das beim Räuchern verwendete Mesquiteholz verleiht den Jalapeños ein kräftiges Räucheraroma, das viele BBQ-Liebhaber schätzen.

Wer es nicht ganz so scharf möchte, aber nicht auf den kräftigen Räuchergeschmack des Rubs verzichten möchte, der kann einen Teil des Chipotlepulvers durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen.

Dieser BBQ Rub passt sehr gut zu Beff Brisket, Steaks und zu Schweinefleisch.

Zutaten

• 2 El Brauner Zucker
• 2 El Chipotlepulver
• 1 El Paprikapulver
• 1 El Senfpulver
• 1 El Cumin (Kreuzkümmel)
• 1 El Salz

(Quelle: allrecipes.com)

Zubereitung

Alle Zutaten gut vermischen und in ein luftdicht verschließbares Gefäß, (z.B. ein Einmachglas mit Schraubdeckel) abfüllen.

Das Fleisch großzügig mit dem Rub bestreuen und das Gewürz leicht festklopfen oder einmassieren.  Als Faustregel gilt: Was an Rub am Fleisch haften bleibt, ist die  richtige Menge. Gewürz, das mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist, wegschmeissen.

Das Fleisch bei Bedarf über Nacht mit dem Rub marinieren.